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質構儀在肉制品中的應用主要體現(xiàn)在以下方面，通過量化指標實現(xiàn)精準質量評估與工藝優(yōu)化：一、核心質構指標檢測?嫩度檢測?通過剪切力測定模擬牙齒咬合過程，量化肉類的剪切力值（如牛排、豬肉脯等），剪切力越小嫩度越高?結合屠宰工藝調整，優(yōu)化肉質嫩度??彈性檢測?采用壓縮-恢復測試（如香腸、肉丸），記錄樣品受壓后的回彈程度，評估內部結構緊密性?。用于調整配方（如脂肪比例、添加劑種類），提升產品抗變形能力?。?硬度檢測?垂直壓力測試（如臘肉、火腿），測量樣品抵抗變形的能力，反映水分含量及加工...

華南農業(yè)大學海洋學院研究人員在國內期刊《廣東農業(yè)科學》發(fā)表了題為"高效低魚粉配合飼料養(yǎng)殖大規(guī)格卵形鯧鲹的應用評估"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了卵形鯧鲹肌肉的硬度、彈性、咀嚼性、膠著性、粘聚性和回復性。摘要：【目的】本課題組前期研發(fā)的高效低魚粉配合飼料在小規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中表現(xiàn)出良好的應用效果。為進一步評估該飼料在大規(guī)格卵形鯧鲹養(yǎng)殖中的應用效果，為實際生產提供參考?！痉椒ā炕诼研析K鲹商品飼料（商品料，CK）和高效低魚粉配合飼料...

東北林業(yè)大學研究人員在國內期刊《光譜學與光譜分析》發(fā)表了題為"基于可見－近紅外光譜和深度森林的藍莓成熟度判別"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA國產質構儀測定了藍莓的硬度。摘要為快速準確對藍莓果實成熟程度進行分類，采用近紅外光譜檢測技術和深度森林算法，建立了藍莓成熟度的判別模型。采用ＬａｂＳｐｅｃ５０００光譜儀采集了三種不同成熟程度的藍莓標準樣品，共獲取了１５０組光譜樣本。為確定最佳輸入模型特征數(shù)目，對原始光譜數(shù)據進行ＳａｖｉｔｚｋｙＧｏｌａｙ...

蘇州市水產技術推廣站研究人員在國內水產期刊《水產養(yǎng)殖》發(fā)表了題為"循環(huán)水養(yǎng)殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀測定了草魚背部和腹部肌肉的硬度、彈性、咀嚼性和剪切力。摘要：開展了循環(huán)水養(yǎng)殖模式下蠶豆誘導的草魚肌肉脆化試驗。設置基礎配合飼料組（CON）、蠶豆殼飼料組（TF）和蠶豆飼料組（FB），飼喂60d，分析草魚生長指標、肌肉組織結構及肌肉質構。結果表明，F(xiàn)B組和TF組草魚質量增加率及特定生長率均大于CON組，背...

近日，青島大學研究人員在國際頂刊《ChemicalEngineeringJournal》（中科院一區(qū)，影響因子IF=13.4）發(fā)表了題為"Localdeliveryofcelecoxib/indocyaninegreen-loadednanomodulatorsforcombinationalphotothermal/photodynamic/anti-cyclooxygenase-2therapyoforalleukoplakia"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海...

縫洞型碳酸鹽巖油藏在在注水開發(fā)過程中，由于儲層的縫洞結構高度發(fā)育，導致了強烈的非均質性，形成了多種儲集體連通類型，儲層縱向和橫向變化較大，儲層間連通性較差。縫洞型油藏主要存在自由滲流行為，油水相互作用關系十分復雜，注水開發(fā)效率較低。并且該類油藏所處地質條件復雜，油藏環(huán)境苛刻，為提高注水開發(fā)效果而進行流道調整時對調堵體系提出了更高的要求。針對縫洞型碳酸鹽巖油藏條件，立足于凝膠調堵體系，配合多種功能性組分進行了顆粒型堵劑研發(fā)，為縫洞型碳酸鹽巖油藏流道調整提高采收率技術提供堅實的物...

水凝膠是由聚合物通過物理交聯(lián)或化學交聯(lián)形成的三維網絡結構，它可以吸收大量的水或生物體液，能夠膨脹而不會在很大程度上溶解或改變其形狀。水凝膠具有液體的流動性和固體的粘彈性，材料狀態(tài)介于液體和固體之間。由于含水量高、特性可調以及良好的生物相容性，水凝膠已經在食品領域受到了廣泛的關注?；瘜W交聯(lián)所制備的水凝膠因為交聯(lián)劑的加入導致有毒物質的殘留無法用于食品行業(yè)，物理交聯(lián)的水凝膠可克服這一缺點，因此備受關注。冷凍凝膠具有相互連接的大孔結構特征，營養(yǎng)物質可以通過冷凍凝膠運輸，而且冷凍作為不...

近日，上海騰拔儀器科技有限公司與華南農業(yè)大學海洋學院合作在水產領域期刊《中國漁業(yè)質量與標準》發(fā)表了題為“水產品肌肉質構的研究進展”的綜述論文。水產品營養(yǎng)豐富、味道鮮美，且具有低脂肪、低熱量、高蛋白等特點，備受消費者青睞［１］。然而，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對水產品的需求已由數(shù)量向質量轉變?！叮玻埃玻持袊鴿O業(yè)統(tǒng)計年鑒》顯示，２０２２年中國水產養(yǎng)殖產量占國內水產品總量的８０％以上［２］，水產養(yǎng)殖已經成為中國絕大多數(shù)區(qū)域水產品的主要來源。人們對水產品品質要求的轉變，意味著水...