技術文章
Technical articles2021年，江南大學食品科學與技術國家重點實驗室研究人員在國內(nèi)期刊《食品與發(fā)酵工業(yè)》發(fā)表了題為“改性麥芽糊精的酶法制備及其在烘焙制品中的應用”的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔UniversalTA質(zhì)構儀測定面包的硬度。摘要：該研究旨在酶法制備一種改性麥芽糊精，其能應用于面包制作中并有效改善面包品質(zhì)。選用分支酶與4,6-α-葡萄糖基轉移酶復配并優(yōu)化酶反應條件制備改性麥芽糊精，將得到的產(chǎn)物以不同比例添加到面包制作中，研究其對面包品質(zhì)的影響。結果表明，將能特異性轉移DP6...
近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研究人員在國際期刊《FoodHydrocolloids》在線發(fā)表了題為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述論文。該文章綜述了人體覺察到的食品質(zhì)構或口感與儀器測試到的客觀屬性之間的關系。儀器測試覆蓋3大理化性質(zhì)，包括力學的、幾何學的以及濕度和脂肪相關的表面性質(zhì)。該綜述的研究問題包括研究對象、聚焦于研究對象的測試、相對傳統(tǒng)方法從測試中獲得的...
紫膠樹脂是由紫膠蟲分泌的天然樹脂，疏水、易降解、無毒且具有良好的生物相容性，在合成樹脂出現(xiàn)以前，紫膠樹脂一直是重要的工業(yè)樹脂原料，可以用作防水涂料、膠黏劑等?，F(xiàn)今，因其為生物質(zhì)、綠色材料，在食品、藥品和生物材料方面也具有廣泛的應用。雖然紫膠樹脂應用較為廣泛，但是分子量較小，僅有1000左右，材料力學性能較差，其作為基質(zhì)材料使用時，需要與其他高分子材料共混才能在實現(xiàn)其功能性的同時獲得良好的力學支撐。而明膠作為膠原蛋白的水解產(chǎn)物，屬于變性蛋白質(zhì)，也是天然綠色可降解材料，且具有良好...
近日，土耳其和印度研究人員在國際期刊《JournalofTextureStudies》在線發(fā)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的論文。電磁波以微波爐的形式廣泛應用于食品加工中?？紤]到微波技術在食品工業(yè)中的潛在應用，微波具有節(jié)約時間、更好的產(chǎn)品品質(zhì)(更高的味道、顏色和營養(yǎng)價值)和快速產(chǎn)生熱等諸多優(yōu)點。盡管用于食品加工的微波處理在時間、能量和營養(yǎng)價值方面具有積極的影響，但是微波處理會影響食品的質(zhì)構特性。在...
近期，南京中醫(yī)藥大學藥學院和南京工業(yè)大學食品與輕工學院研究人員在國際食品期刊《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA質(zhì)構儀測定冷凍面團面包的硬度。上海騰拔Rapid...
作為一種輕質(zhì)和超高孔隙率的三維納米多孔材料，二氧化硅氣凝膠具有極低的常溫導熱系數(shù)，成為理想的納米多孔超級隔熱材料。然而，二氧化硅氣凝膠的力學性能很差，且常壓干燥制備的氣凝膠整體性較差，這些都極大地限制了二氧化硅氣凝膠的實際應用。近年來，通過復合或交聯(lián)的方法制備得到的新型二氧化硅氣凝膠，在一定程度上提高了其整體性、強度和柔韌性，使得二氧化硅氣凝膠作為單獨的塊體材料應用成為可能。力學性能作為二氧化硅氣凝膠的重要指標，對其進行測定非常重要。質(zhì)構儀(物性分析儀)作為一種物性分析儀器，...
原位凝膠作為一種新型遞藥系統(tǒng)，具有可于病變部位局部給藥、延長釋藥周期、降低給藥劑量、避免手術植入痛苦等特點。用作藥物制劑的理想注射型原位水凝膠至少應具備3種特性：1）可注射；2）可生物降解和組織相容性；3）適宜的膠凝速度與凝膠強度。當前，溫敏型原位水凝膠的制備材料主要是具有生物相容性和可生物降解的聚酯聚醚類嵌段聚合物。更昔洛韋是合成的核苷類抗病du藥，其作為第1個治療人體巨細胞病毒感染有效的藥物，可阻斷病毒DNA的合成及延伸。目前國內(nèi)上市的更昔洛韋制劑主要有注射劑、片劑和滴眼...
透皮貼劑可以是單一藥物溶解在單一黏合劑中，也可以是多組分、多黏合劑、多層基質(zhì)的復雜組成。其中所使用的輔料與組分包括黏合劑、膜材、促滲劑或增溶劑等，它們可影響透皮貼劑的黏附性、藥物釋放特性、透皮滲透性及生物利用度等性質(zhì)，與透皮貼劑的關鍵質(zhì)量屬xing息息相關。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即黏合劑，是透皮貼劑的關鍵輔料，無需借助熱、溶劑或其他手段即可實現(xiàn)粘貼，同時易剝離。壓敏膠作為黏合層，在輕微的壓力下即可與皮膚緊密結合起來，還可作為藥物載...
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